西元1973年(民国62年)初，毕业於中兴大学农化系的江良山先生深知「醋」有益人体健康，於是便一头栽进健康醋的酿造世界，创立了「
百家珍」健康醋品牌。创业之初本着维护全民健康的宗旨，以专业的醱酵技术默默的钻研有助维护人体健康的醋品，更致力於推广醋是健康饮品的新概念，突破了醋是调味品的传统观念，於是成功研发出以「健康醋」作為饮品的创举，在国内开啟了饮用健康醋的风气，也為「百家珍」立下深厚的市场根基。而江良山先生经营事业一路走来所秉持的一贯精神就是「坚持」，坚持最专业的酿造技术、坚持最好的品质、坚持给顾客最完善的服务，正因為这股坚持而带着「百家珍」成為专业健康醋市场的领导大厂，更不断荣获国家產品金牌奖，產品行销台湾、中国......
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